Jeter des ponts entre les lieux, les langues et les temps ; dire l’exil, déjà celui de l’enfance. ...Suite




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L’oppidum gaulois de Bibracte, site majeur de l’archéologie celtique, abrite un musée, un centre de recherche européen et, maintenant, un restaurant. Gaulois, bien sûr. Mais Vercingétorix, familier des lieux, n’a pas laissé de carnet de cuisine gauloise. Une lacune jamais comblée depuis, jusqu’à la parution de cet ouvrage, qui est aussi un carnet de voyage dans ce temps-là.

En entrée, Anne Flouest mixe les savoirs des archéobotanistes, archéozoologues et archéologues pour nous renseigner, photos à l’appui, sur les plantes, les animaux, les ustensiles et les moyens de cuisson disponibles à l’époque du deuxième âge du Fer, avant l’arrivée de la culture romaine.

En plat de résistance, près de 300 recettes, réparties par saisons et dues à l’imagination du “chef” Jean-Paul Romac. Il propose, avec les ingrédients d’alors, plus nombreux qu’on ne le croit et toujours à portée de nos mains, une cuisine simple, souvent surprenante, parfois exotique. Éprouvés par ses soins, ces plats sont savoureux, de même que les mots et les dessins pour les décrire.

Troisième édition


Un partenariat Bleu autour | Bibracte

ECHOS DE LA PRESSE

Lire l’article « 300 recettes gauloises » de Baudoin Eschapasse dans Le Point, le 5 octobre 2006

Lire la recension parue dans Lire, décembre 2006-janvier 2007

Papier

  • 17 x 22 cm

  • 256 pages

  • 18 €

  • avril 2014

  • ISBN 978-2-9120-1949-3

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Sans

Direction

Sans

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