Patrimoine | Bleu autour, éditeur

Jeter des ponts entre les lieux, les langues et les temps ; dire l’exil, déjà celui de l’enfance. ...Suite




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Pâté aux pommes de terre ou aux tartouffes

Avec votre pâte brisée (page 95), foncez une tourtière assez profonde. Réservez un tiers de la pâte pour le couvercle. Par ailleurs, épluchez plus d’1 kg de pommes de terre (naturellement pas des nouvelles) que vous coupez en fines rondelles. Posez deux ou trois couches de ces rondelles sur votre pâte, en y ajoutant un peu d’oignon. Salez, poivrez. Arrosez de crème fraîche. Recouvrez de pâte et ménagez un trou au milieu pour que la vapeur s’échappe. Cuisez doucement au four moyen.
À la sortie du four, faites couler un peu de crème par le trou central en penchant la tourtière en tout sens pour bien la répartir.

8 résultats dans le catalogue "Patrimoine"
L’Opéra de Vichy

Préface : Jean Lebrun / Photographies : Christophe Morlat Seule salle de province purement Art nouveau et de cette ampleur (près de 1 500 places), l’Opéra de Vichy a joui d’une programmation fastueuse dans la première moitié du XXe siècle. Construit par Charles Le Coeur et Lucien Woog... suite 

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Le Carnet de Mita – Cuisine bourbonnaise

« J’ai commencé à neuf ans. Par l’omelette où il faut mettre de l’eau, pas du lait, c’est meilleur, et qu’il ne faut pas trop battre », raconte Marie-Françoise Jabinet-Roy, qui, depuis, n’a jamais cessé d’apprendre des recettes et de les améliorer devant... suite 

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La Cuisine gauloise continue

L’oppidum gaulois de Bibracte, site majeur de l’archéologie celtique, abrite un musée, un centre de recherche européen et, maintenant, un restaurant. Gaulois, bien sûr. Mais Vercingétorix, familier des lieux, n’a pas laissé de carnet de cuisine gauloise. Une lacune jamais comblée depuis, jusqu’à... suite 

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Aux sources de Vichy

Depuis la monumentale Histoire des eaux minérales de Vichy d’Antonin Mallat, aucune histoire spécifique aux eaux de Vichy n’avait été publiée. Or, dans le bassin de Vichy, l’histoire, l’économie, l’architecture et l’urbanisme découlent de l’exploitation... suite 

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Villas de la Belle époque

Massive, l’éclosion de villas à Vichy durant la Belle Époque est relativement tardive. C’est une chance pour leurs architectes : ils disposent alors de toute la gamme des techniques et matériaux modernes déjà largement éprouvés ailleurs. Leur talent aidant, qu’aiguillonnent les exigences de... suite 

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Sentinelles de pierre

S’appuyant sur la magistrale typologie établie par Antoine Prost dans Les Lieux de mémoire (livre collectif dirigé par Pierre Nora, Gallimard, 1984) et rappelée dans la préface du présent ouvrage, Hervé Moisan a composé l’étude la plus approfondie jamais consacrée au phénomène commémoratif de la... suite 

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La Maison Mantin

Issu d’une famille fortunée, rentier à 42 ans, « bourgeois » et original, Louis Mantin lègue en 1905 son exceptionnelle maison et la collection qu’elle renferme « de façon à montrer aux visiteurs dans cent ans un spécimen d’habitation d’un bourgeois du XIXe... suite 

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La Faïence de Moulins

Moulins fut un centre faïencier actif de la France du XVIIIe siècle. Ses premiers chefs-d’œuvre, qui apparaissent vers 1730, s’inspirent, en particulier dans ses décors « populaires », de la production phare de Nevers. Puis, dans les années 1750-1760, Moulins s’adonne avec brio au style... suite 

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