[…] Dans ces temps pas si anciens, on apprenait le plus souvent son métier ailleurs qu’à l’école, et La Champagne fut un de ces lieux où on apprenait mieux qu’à l’école le métier de paysan agriculteur. Je dis bien agriculteur. Il existait des paysans sabotiers, puisatiers, maçons, maréchaux-ferrants. Le dictionnaire dit « qui est de la campagne » pour définir le terme « paysan ». […]
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